人物简介
张平平，女，1970年6月，博士，教授，硕导，食品质量与安全专业教师，研究领域：食品安全与加工、动植物活性物质研究及产品开发。中国农学会农产品贮藏加工分理事会员，天津市食品安全企业标准技术咨询委员会专家，天津市科技特派员，天津市蓟县科技特派员。
工作学习简历
1991.09—1995.07山东农业大学食品科学系农产品加工与贮藏专业学习，获学士学位；
1995.07—1996.09山东省日照市农技站工作，助理农艺师；
1996.09—1999.07山东农业大学食品科学系农产品加工与贮藏专业，获硕士学位；
2003.09—2007.09在天津科技大学食品科学与生物工程学院，获博士学位。
1999.07—今，天津农学院食品科学与生物工程学院，教师，副院长。
教育科研
教学研究情况
1、开设课程：《食品化学》、《食品生物化学》、《食品标准与法规》、《食品安全风险分析》、《现代农业技术基础-现代农产品贮藏与加工》、《食品工程原理》。
2、教育教学改革：
研究生高级生物化学PBL模式教学改革研究,天津农学院教育教学改革项目,2006.6-2008.6,主持人。
构建就业能力全程认知体系的研究，天津农学院教育教学改革项目,2006.6-2007.12,参加。
农产品加工开放实验室及科技平台建设，天津农学院教育教学改革项目,2006.5-2008.5,参加。
农业院校基础生物化学考研辅导解析，都市型现代农业特色规划系列教材，中国农业出版社，参编，2012年8月
食品工艺学实验，普通高等教育“十二五”规划教材，化学工业出版社，参编，2011年2月
食品生物化学，普通高等教育“十一五”规划教材，化学工业出版社出版，参编, 2009年3月
食品工程原理实验指导，天津农学院出版,主编，,2009,1
生物化学习题集.中国农业大学出版社.副主编.2006年6月.
三、科学研究情况
主持参加的科研项目
红枣发酵产物的活性物质及生物学活性变化的研究，天津市食品研究所有限公司科技合作横向项目，2014年3月-2016年2月，在研，主持人。
红枣山楂营养果粉的制作及稳定性研究，天津市科技特派员项目，2014年10月-2015年9月，在研，主持人。
枣活性成分功效研究及产品开发(11 ZCKFNC 01600)，天津市科技支撑项目，2011年4月-2013年4月，完成并鉴定，主持人。
脆枣新产品开发及产业化，天津市科委星火项目(09ZHXHNC07900)，2010年10月完成，主持人。
植物多糖提取与转化关键技术，天津市农委科技成果转化项目，2008年1月-2010年9月，完成并鉴定，主持人。
生姜蛋白酶的酶学性质及固定化研究，山东省自然基金项目，2007年12月-2010年12月，第二完成人；
苦瓜功能成分提取技术及产品开发集成示范，天津市科技支撑计划重点项目，2008年4月-2010年10月，第二完成人；
植物茎叶黄酮类活性物质酶法提取及生物转化技术，天津市农委科技成果转化项目，2006年5月-2009年5月，第二完成人；
发表的主要论著获奖情况
孙媛,张平平*,王志永..鲜干核桃的营养成分测定及品质评价,天津农学院学报,2014, 21(3): 21-24.
邓杰,张平平*,单振广,等,加工对山楂浓缩汁中黄酮和Vc含量的影响,食品研究与开发,已接收.
姬玉洁,张平平*,王娜,等,发酵冬枣粉与普通冬枣粉成分分析及不同处理对枣中cAMP含量变化的影响,食品科技,已接收.
陈三娜,张平平*,王娜,等,超高压处理对即食杏鲍菇的影响,食品研究与开发,已接收.
樊秀花,袁亚娜,张小清,张平平*.发酵法制备低糖枣粉可行性研究,食品科技,2013,38(4):104-106
王英超,张平平*,吴海清,袁亚娜,张小清.红枣粉、山楂粉的研制及品质评价, 2013,38(4):100-103
袁亚娜,张平平*,秦蕊,吴海清,周裔彬.红枣山楂果丹皮和果糕的制作及品质评价, 2013,38(2):107-111
袁亚娜,张平平*,何庆峰,吴海清,樊秀花,张立金.冬枣黄酮的分析及体外抗氧化活性,食品科学,2013, 34（17）:70-73
张平平,李黎,张东东,刘金福.金丝新4号枣果中黄酮类物质提取及纯化工艺的研究,食品与机械.2009,25(6):75-79
张爱琳,王英超,王晗之,张平平*.膨化前后枣中主要活性物质的变化研究,粮油加工.2011,(03),108-110
刘海晴,龚曼青,李黎,郭剑,张平平*.发酵对枣多糖和黄酮的影响,第四届国际食品安全高峰论坛.2011:8-11
张平平,袁亚娜.枣果中黄酮类物质的分析及抗氧化活性,食品科学, 2010年31卷：222-226
专利情况
张平平,刘金福,李黎.发酵法同时分级提取枣黄酮和枣多糖 ，中国，授权；
张平平，一种减糖红枣山楂片， 中国，公开。
张平平,刘金福,袁亚娜.低糖营养枣粉及其制备方法 ，中国；
刘金福,张平平,韩慧.苦瓜多糖和苦瓜皂甙的综合提取方法 ,中国，授权；
张平平，何新益，刘金福，黄宗海，盘鑫，郭宇辰.变温压差膨化生产脆枣片的方法 ，中国；
张平平，刘金福，何新益，黄宗海，盘鑫，郭宇辰.变温压差膨化生产脆枣的方法 ，中国。
刘金福,张平平,连喜军,臧凤艳.苦瓜皂甙的测定方法 ,中国，授权；
刘金福，张平平，李托平；冬枣多糖的提取方法 ，中国；
刘金福，张平平，张陈云.一种冬枣酒的生产方法 ，中国;
刘金福，张平平，张卫军.苦瓜皂甙高效液相色谱指纹图谱的建立 ，中国；
刘金福，张平平，何新益.双瓜降糖组合物 ，中国。
获奖情况
天津市农产品深加工科技发展方向及对策研究，主要参加人，获天津市第九届社会科学优秀成果三等奖；2014年度校级优秀教师；2008年天津农学院青年教师教学基本功竞赛十佳；多次在年终考核中获得优秀；获天津农学院毕业论文管理工作先进个人、第三届教学基本功竞赛实践教学创新设计奖、十二届教学基本功竞赛实践教学创新设计奖、毕业论文优秀指导教师等。[1]
- 参考资料
- 1.师资队伍．天津农学院食品科学与生物工程学院[引用日期2016-01-04]
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