酸奶发酵技术、酸奶发酵工艺流程是怎样的？求酸奶和发酵乳饮料生产工艺与配方

人均乳制品消费正快速增长，尤其是液态奶消费明显上升，频发的乳品安全事件使人们对这一问题给予了越来越多的关注。要想生产安全的乳品，必须先要全面了解：酸奶发酵技术、酸奶发酵工艺流程是怎样的？求酸奶和发酵乳饮料生产工艺与配方.

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沙发 | 回复 | 举报 2017-03-20 16:17

酸奶发酵技术就是在新鲜牛奶中接种乳酸菌（一种对有益的细菌），乳酸菌利用牛奶为底物进行厌氧发酵（主要发酵产物是乳酸），经过乳酸发酵的酸牛奶中的一些营养物质比新鲜牛奶更容易被人体吸收。说简单点就是乳酸菌以牛奶为底物进行厌氧发酵生成乳酸

藤椅 | 回复 | 举报 2017-03-20 16:20

板凳 | 回复 | 举报 2017-03-20 16:21 楼主

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马扎 | 回复 | 举报 2017-03-20 16:23 楼主

配方这个要自己的设计自己去琢磨的，这个不可能有人直接告诉你！

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