橄榄，又名青果、忠果、谏果，初尝味道酸涩，久嚼后会觉得满口清香、回味无穷。土耳其人将它与石榴、无花果并称“天堂之果”。
【橄榄的功效与作用】
每100克橄榄含热量204.8千焦、蛋白质0.8克、脂肪10.2克、灰分0.8毫克、膳食纤维4克、胡萝卜素130微克、维生素B1约0.01毫克、维生素B2约0.07毫克、尼克酸0.4毫克、维生素A约22微克、钙204毫克、磷46毫克、铁14毫克、钾23毫克、钠21毫克、镁13毫克、锰0.16毫克、锌0.08毫克、铜0.04毫克、硒0.3微克，此外还含有挥发油、香树脂醇、维生素C、鞣酸等，，其中钙、钾含量特别高．维生素C含量也超过苹果。其核仁中含橄榄油，是一种营养价值极高的食用油。
橄榄果肉含钙较多，鲜食对人体健康有益，对儿童骨骼发育有帮助。新鲜橄榄能清热解毒、化痰、消积，食之可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒。隆冬腊月常食用橄榄可润喉，对于肺热咳嗽、咯血颇有疗效。橄榄与肉类炖汤作为保健饮料，有舒筋活络功效。
【橄榄的药用功效】
①治脾肾两虚型肺结核：橄榄5克，绿茶1克，胖大海8克，蜂蜜25毫升。胖大海、橄榄加水大约600毫升，煮沸5分钟，去渣后，加入绿茶、蜂蜜即可。分3 次，饭后服。日服1剂。
②治普通乙型脑炎：橄榄做，白萝卜250克。二料洗净煎汤，当茶饮。
③治小儿百日咳：橄榄15克，绿茶1克，淡竹叶25克，红糖25克。用水500毫升先煮橄榄、淡竹叶、红糖至沸，3分钟后加入绿茶即可。分4-5次服，每日1剂。
④治酒醉不醒：取新鲜橄榄20枚，洗净，捣烂取汁。必要时饮用。
【橄榄的食用禁忌】
1.色泽变黄且有黑点的橄榄说明已不新鲜，不宜食用。
2.色泽特别青绿且没有一点黄色的橄榄，说明用矾水浸泡过，最好不要食用。
3.橄榄味道酸涩，不可一次大量食用。
4.脾胃虚弱、胃酸过多者不宜多食。
一、橄榄萝卜饮
【原料】
新鲜橄榄50克，生白萝萝卜500克。
【做法】
1.将新鲜橄榄洗净，捣烂。
2.将生白萝卜洗净切成块，捣碎，与橄榄泥混合，加水500毫升，文火煎20分钟，滤汁即可。
【用法】
当茶饮用。每日1次。
【功效】
清热解毒，适用于流行性感冒、白喉等病症。
二、橄榄茶
【原料】
新鲜橄榄3枚，绿茶适量。
【做法】
1.将橄榄洗净，用刀割纹，加水200毫升，煎5分钟。
2.在一干净茶杯中加入绿茶，以橄榄汁泡5分钟即可。
【用法】
慢慢饮用，每日2-3次。
【功效】
清热生津，适用于烦热干渴、失音、咽喉炎，咽喉肿痛及扁桃体炎患者。
三、橄榄姜茶
【原料】
新鲜橄榄7枚，红糖15克，姜5片。
【做法】
1.将新鲜橄榄洗净并捣碎，加入红糖、姜，用水200毫升，文火煎10分钟。
2.待成后，滤出汤汁即可。
【用法】
温热饮用，每日2次。
【功效】
止痢消炎，适用于肠炎、痢疾、腹泻等病症。
四、橄榄粥
【原料】
橄榄10枚，粳米100克，白糖5克。
【做法】
1.将橄榄洗净，去核。
2.粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分。
3.锅中加入约1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火煮沸，放入橄榄肉，然后改用小火煮至粥成，以白糖调味后进食。
【用法】
可经常食用。
【功效】
清热解毒，化痰、消积。
五、橄榄螺头汤
【原料】
橄榄150克，净海螺头400 克，姜20克，鸡汤2000克，猪瘦肉150克，盐、味精、胡椒粉、绍酒各适量。
【做法】
1.将各海螺头去黑斑及杂物，洗净；将橄榄用刀拍破；将猪瘦肉切丝，并用水焯熟。
2.海螺头和橄榄放入瓦煲中，然后注入鸡汤，放入姜片。
3.最后注入绍酒，瓦煲加盖，用湿宣纸将盖子密封，然后上笼蒸90分钟左右，配上盐、胡椒粉调味即成。
【用法】
每周1次。
【功效】
润肺滋阴、清肺利咽、祛痰理气、清热解毒。
