随着我国养猪业的不断发展，人畜争粮的矛盾日趋突出，饲料资源短缺的问题长期制约着我国畜牧业的发展，而且当前饲料中添加抗生素的危害日益显现，并受到社会的广泛关注，传统的养猪技术已不能适应现代养猪的要求，本文通过对微生物发酵产物和微生物发酵技术对不同时期猪类成长的作用的阐述，来表明微生物发酵技术对当代养猪产业的积极地作用。
1 益生菌的生物学功能
1．1增强动物机体的免疫力
益生菌可保护肠壁，与病原菌竞争附着并进入肠上皮细胞，刺激巨噬细胞产生sIgA，sIgN，有效的抑制感染。通过酵母菌饲喂生长猪可提高十二指肠近短甘露糖从黏膜到桨膜的流速，增加结肠黏膜的厚度酵母细胞壁的甘露寡糖也能吸附有毒物质和病原菌，使细菌不能和肠壁上的甘露寡糖相结合，从而保护动物肠道，提高动物抗病力。
1-2押制有害物质的产生
肠道内腐败菌，大肠杆菌等增多，会产生一些有害物质，这些物质有潜在抑制生长和致癌作用，但添加寡糖和益生菌后可使生成这些物质的酶活性会受到抑制，从而控制有害产物的生成。双歧杆菌可通过其代谢产物抑制致病菌和肠道固有腐败菌，减少肠内毒素与腐败产物的含量，减轻肝脏的解毒负担，增强肝脏的营养代谢的功能。
1．3—唧毛肠道pH
添加化学益生菌如寡糖类物质或益生素，动物肠道内的乳酸菌和链球菌含量会增多，使消化道内pH降低，不仅能抑制包括很多革兰氏阳性菌的存活与繁殖，而且在酸性环境中，有助于蛋白质的消化吸收。此外，有机酸可加强肠的蠕动和分泌，促进饲料消化，提高营养物质的吸收。
2 微生物发酵床与微生物发酵饲料
2．1微生物发酵床养猪技术
它打破了传统养猪观念，一种无污染、零排放的有机农业技术，将微生物母种、锯木屑以及一定量的辅助材料和活性剂混合、发酵形成有机垫料。在经过特殊设计的猪舍里，填入上述有机填垫。猪的粪尿和垫料被混合发酵，猪饲育和粪尿处理同时在畜舍内完成的饲养方式，它利用全新的自然农业理念和微生物处理技术，实现养猪低排放、无臭气、缓解规模养猪场的环境污染问题，是一种全新的环保养猪方式。
2．2微生物发酵饲料
利用微生物的新陈代谢和繁殖菌体来生产和调制的饲料，它主要是利用微生物的发酵作用改变饲料的理化性状，微生物发酵饲料主要包括青贮饲料、发酵的粗饲料、畜禽粪便发酵饲料、畜禽下脚料发酵饲料、饼粕发酵脱毒饲料。微生物发酵饲料的开发是解决我国饲料资源短缺的主要出路，因此大力推广应用微生物发酵饲料，对促进畜牧产业的良性发展起到了非常关键的作用。
3 微生物发酵技术对不同时期猪类成长的作用
3．1微生物发酵床仔猪的作用
有研究通过微生物发酵床养殖和传统养殖条件下仔猪的行为特点的比较，结果显示相比传统养殖，微生物发酵床养殖中，争斗行为发生概率和持续时间比例明显减少，健康指数明显高于传统饲养下的仔猪说明微生物发酵床养殖模式下，仔猪生长得更为健康，营养吸收水平得到提高，生活环境更加整洁。另外，在饲喂微生物饲料方面，对猪瘟抗体产生具有更好的促进作用，且各免疫蛋白IgA、IgG、IgM含量与对照组结果差异显著，说明无抗微生物发酵饲料对增强断奶仔猪免疫功能具有一定的功效，可以提高动物对各种病菌的免疫能力，减少疾病的发生，从而提高动物的抗病能力。
3．2微生物发酵技术对生长肥育猪肉质的作用
在使用微生物发酵床方面，大栏微生物发酵床养猪模式饲养的肉猪背膘厚，在肉色，肌间脂肪，嫩度方面大栏微生物发酵床养猪模式饲养的肉猪明显优于传统猪舍饲养的肉猪；肉质中氨基酸总量有所提高，且赖氨酸和组氨酸的含量提高的较明显。该实验说明发酵床养猪可以改善动物生活环境，显著提高猪肉的品质。
饲喂微生物饲料方面，使用微生物蛋白饲料的增重较食用基础日粮有所提高了，饲料报酬率也就随着提高；猪肉品质无异味，肉色、大理石纹、酸度、肉香味和嫩度未见不良变化，微生物发酵蛋白饲料对肉猪适口性好，增重效果明显，提高了胴体品质和脏器指标。利用微生物发酵生产蛋白饲料为肉猪养殖业饲料来源增加了新的途径，提高了动物饲料的质量，从而提高了动物生产肉质的水平。
4微生物发酵技术对猪类其他方面的影响
4．1微生物发酵茸荆对猪粪堆肥庸燕的影响
实验表明：添加微生物发酵菌剂堆肥温度符合粪便无害化卫生标准要求，C/N数值，水溶性碳，种子发芽指数指标均达到腐熟要求；而对照堆肥均未达到腐熟要求；此外，添加菌剂处理堆肥物理性状明显改善，臭味明显减少。可以看出接种微生物发酵菌剂能明显加速堆肥的腐熟进程，减少日益增长的粪便产量对环境的严重污染。
4．2生物发酵床能抑翻大肠杆茸
有实验通过分离不同使用时间、不同层次基质垫层的大肠杆菌，构建大肠杆菌种群分布的动态模型，分析微生物发酵床对大肠杆菌病原的生防效果。结果显示基质垫层使用后期比使用初期大肠杆菌种群数量明显减少，说明微生物发酵床能抑制大肠杆菌且对大肠杆菌的生防效果随使用时间的延长而增加。通过其对大肠杆菌的抑制，可减少仔猪黄痢、仔猪白痢和水肿病等的发生，能起到显著的生物防治功能。
5 总结
根据上述的各项研究可以发现，微生物发酵技术对猪类的生长，免疫，消化等都有很重要的作用而且能提高动物的生产效益。这项新技术可以有效解决了困扰养猪业多年的环境污染问题，所以，只有建设生态猪场，有节约型，无污染的循环经济模式之路，才能提高我们养猪技术的含量，提高养猪生产水平，产品质量和安全性，创造更高的经济，环境和社会效益。
