从源头抓起，以整个供应链的角度审视 食品安全问题

2011年5月18日-19日，中国上海

背景 食品安全影响着每个人的日常生活和健康。随着近年来重大食品安全问题不断被爆出，食品安全成为了人们关注的焦点。

消费者在选择食品时也抱以越来越谨慎的态度。从苏丹红到三聚氰胺，从抗生素滥用到瘦肉精问题，即使政府和企业从未 停止过他们在食品安全和防止食源性疾病上所做的努力，食品安全问题却似乎从未消失。 对于食品生产商和分销商来说，提供安全和高质量的产品是他们不可推卸的社会责任。在如今这个充满竞争的市场上，消 费者可以拥有比过去任何时候都要多的选择。一次食品安全事故就能破坏企业的长久以来建立的声誉，使品牌失去消费者 的信任。食品生产商和分销商往往因为对原材料检测的忽视或者供应链中某个环节控制上的失误，成为食品安全问题中的 受害者。 对政策理解的不完全，对先进技术和方法的缺乏，以及对控制供应商质量的忽视，都会导致食品安全问题，使企业陷入窘 境。因此，他们期待有这样一个交流平台，让业内人士共聚一堂，共同探讨食品行业的最新政策和全面的解决方案。 关于第五届食品安全与质量年会 成功举办了过去四届年会之后，JFPS已经准备好举办一场更具规模的盛会。此次会议上将会有更多资深的食品安全与质量 负责人参与，就当前最热门的话题交流意见。 第五届年会将探讨的问题包括：食品添加剂的最新政策，企业对农产品原材料的质量控制案例，整个食品供应链的可追溯 性问题，对食品污染的控制，等等。 除了为业内人士搭建互相学习和交流的平台，第五届年会也是食品安全负责人们寻找理想产品与服务供应商的绝佳机会。 食品安全检测产品提供商、检测认证机构，以及清洁产品、包装技术、生产设备和可追溯性解决方案的供应商将利用这一 绝佳机会，展示自己领先的技术和能为客户带来的价值。 今年，我们将期待超过150位来自食品饮料生产及零售企业中负责质量、研发、采购、供应链、生产和法规的领导和专家 们共聚一堂，针对热点问题讨论最佳解决方案，寻找更优供应商，同时结交更多的业内朋友。 高峰会议 第五届食品安全与质量年会将围绕“从源头抓起，以整个供应链的角度审视食品安全问题” 的主题展开全面的交流与讨论。通过参 加本届会议，从事食品安全的专业人士将对国内外最新政策和趋势有更深入的理解。同时，食品行业顶尖企业也将受邀参加，分享它们在处理 这些困扰整个行业的食品安全难题时所实施的有效方案。 第四届年会评价 很出色。帮助我们了解中国食品行业的最新动态。感谢主办方举办这次会议。做得很好！ ——星巴克 会议组织非常专业，内容丰富，参会者均来自国内外顶尖企业，非常有助于沟通交流。 ——娃哈哈 各位演讲嘉宾都很出色，演讲内容丰富，覆盖全面，渗透力强，这将对食品行业的安全与质量管理工作起到很好的推动作用，感谢JFPS！ ——英联马利 第一次参加JFPS举办的食品安全质量年会，总体来说会议内容充分，演讲嘉宾资深，会务服务周到，配备了翻译人员。 ——通用磨坊 这是一个很成功的会议，能够组织行业内权威的机构及知名的行业内企业参与，也能充分分享各自的经验及看法。 ——安利 专业展览 我们每年的食品安全与质量年会都为食品安全相关产品和服务的供应商提供最专业的展示平台。这些产品和服务包括检验检测设备和产品，检测认证服务，清洁产品，包装，生产设备和可追溯性技术，等等。来自食品饮料生产和零售企业质量、研发、技术、采购、供链、生产、法规等部门的副总裁、总监、经理等负责人将共聚一堂，在与同行交流，互相学习的同时，寻找更加领先的解决方案提供商，提企业在保障和控制食品安全与质量上的能力和水平。 届时，将有超过150位来自食品饮料生产和零售企业的相关负责人参与两天的峰会。每日两次长时间的茶歇时间将加强参展企业与潜在客户的互动交流，为双方提供面对面，一对一深入沟通和洽谈的时间和机会。 第一天 2011年5月18日 食品原料安全控制 第一讲 / 农产品质量与安全最新政策 • 对中华人民共和国农产品质量安全法的解读 • 控制农产品质量和安全的可追溯系统 • 政府对于农药，兽药，饲料和添加剂等的法规和监管 第二讲 / 优化采购策略，保障食品原材料安全 • 制定严格及全面的原材料供应商选择标准 • 以积极严格的检测确保采购原材料的安全 • 优化采购策略，并与可靠的供应商保持长期合作伙伴 第三讲 / 提高检验检测水平，有效控制供应商质量 • 检验检测新技术与新方法 • 准确检验有害成分，消除安全隐患 • 关键项目的检测，如：农药残留，抗生素残留，非法 添加剂，重金属污染，等等 整条供应链管理管 第四讲 / 加强整条供应链的透明度，在从采购到分销的各环节中保障食品的安全和质量 • 严格控制食品供应链中的每个环节，包括：采购，生产， 仓储，运输，分销等 • 从每个环节获得实时信息的手段 • 应用新的技术加强可追溯性，比如RFID和条形码技术 • 加强不同部门间的合作，保证食品安全 第五讲 / 严格控制物流过程，在配送过程中保证食品质量和安全 • 认识物流管理在食品质量和安全保障所中发挥的重要作用 • 严格控制仓储和运输环境，确保食品新鲜并保持原有的味 道，颜色和光泽 • 企业追踪在途货物的技术 • 正确选择第三方物流合作伙伴，解决冷链难题 第六讲 / 加强生产商和零售商间的合作关系，提高消费者满意度 • 零售商选择食品供应商的标准 • 建立旨在促进生产商和零售商共同进步的食品安全标准 • 在整合信息系统，在食品配送过程中实现可追溯性 • 确保食品储藏和展示方式正确，保障食品质量，提高顾客满意度 第七讲 / 嘉宾讨论：公司如何从整个供应链的角度控制食品安全和质量？ • 研发——在研发中确保选用安全的原料和添加剂 • 采购——采购完全符合食品安全标准的食品原材料 • 生产——控制生产过程和环境，防止污染 • 物流——跟踪原材料及成品物流过程，保障食品安全和质量 大会主席致辞，第一天会议结束 第二天 2011年5月19日 大会主席致辞 第一讲 / 深入解读食品添加剂法律法规及其发展 趋势 • 食品安全法中关于食品添加剂的规定 • 讨论中的新法规 • 对食品添加剂使用的监管 食品添加剂 第二讲 / 国外关于食品添加剂的最新法规和标准 • 美国和欧洲的食品添加剂最新法规 • 全球食品添加剂标准的发展趋势 第三讲 / 遵循国内食品添加剂最新法规，消除安全隐患 • 紧跟食品添加剂最新法规和趋势 • 与研发部门合作，在开发新产品中遵循食品添加剂法 规 • 对食品原材料中食品添加剂的检测 第四讲 / 国内外对于食品进出口的标准及监管 • 中国的食品进口标准 • 对于进口食品中原料和添加剂的规定 • 进口食品的申报和审批 • 对于食品出口的法规和监管 第五讲 / 百分百遵循国内食品进口法规 • 紧跟最新食品进口法规 • 企业对进口食品中所含的原料和添加剂的海关申报 • 遵循相关审批程序，提高企业食品进口效率 第六讲 / 检测并预防微生物污染，防止食源性疾病 • 对食品污染和再污染的检测 • 通过严格的控制环境和包装材料选择，防止微生物污染 • 利用危害分析和关键控制点管理消除安全隐患 第七讲 / 嘉宾讨论：加强企业社会责任感，为消费者 提供安全和高品质的食品 • 食品制造商和分销商承担的社会责任 • 从田园到餐桌确保食品安全的保障体系 • 树立可靠的品牌形象，寻求企业长期利益 大会主席致辞，会议闭幕 微生物安全与污染防御 往届会议回顾 从2005年开始，食品安全与质量年会成功地走过了五年，成为了食品行业内广受好评的专业交流平台。在过去四届会议中共有来自约120家食品企业的近400位专业代表前来参与，与同行互动交流。 出席历届年会的演讲嘉宾既有来自国内外政府机关，比如国家质量监督检验检疫总局，中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所，美国食品和药物管理局(FDA)，欧洲联盟委员会驻华代表团等；也包括来自业内顶尖企业， 比如百胜，卡夫，沃尔玛，联合利华，通用磨坊，百事食品，星巴克，家乐福，安利，麦德龙，Tesco乐购，顶新，多美滋，华润万家，惠康，等等。 演讲嘉宾们用生动和富有启发性的演讲，向参会者介绍他们的成功经验，引导行业中各企业共同发展。 关于JFPS Group JFPS Group是一家领先的企业绩效提升解决方案提供方，在中国，英国，新加坡，马来西亚都有业务合作伙伴。 JFPS Group通过会议，职业培训，内部培训和咨询服务为高级经理人提供所需的知识和技巧。每年JFPS Group 组织超过70个以上的大型活动，服务于来自全球领先企业的超过15000位职业经理人以帮助他们提高决策水平。 我们成功的秘诀是我们持之以恒地倾听并研究所有的产业。我们的各项活动及解决方案也讨论那些在客户和我们 交流过程中所提出的问题或困惑。以此保证我们所提供的商业信息是及时，切中要害并且由最好的演讲人来演绎。 想了解更多详情见峰会官网： http://www.foodsafetycongress.com/