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沙门氏菌和其他潜在的致命细菌在家禽中面临一个新的敌人,作为科学家开发更多有效的方法以火攻火。
因为他们一直在做自1970年代以来,研究人员把“好”细菌进入鸡故意对抗有害的细菌。现在一组做了一个有益的文化多样性,初步研究表明更有效打击沙门氏菌。
好的细菌是喷在小鸡或引入他们的水。
都是好与美国食品和药物管理局,只要细菌研究人员称之为“文化定义,”一个来自单个定义组已知的细菌。
“他们已知的生物,特定分离特征,”解释比利Hargis阿肯色大学食品安全联盟项目。
酸奶科学
工作在美国和其他国家在过去的三十年里,导致未定义文化的有益菌,含有菌株不确定。研究人员担心,这些文化可能包含新兴病原体只会让事情更糟的是,所以有时被限制使用。
新的鸡尾酒的好菌包括肠杆菌科和乳酸细菌所谓的益生菌文化。益生菌也有效地对抗人类疾病被发现。酸奶是典型的益生菌的食物,细菌可在膳食补充剂,。
良好的细菌通过exclusion-they进入肠道的鸟和开店,不留余地坏细菌。益生菌是给新出生的小鸡,上班之前坏细菌。
“刚孵出小鸡的肠道是无菌的,非常容易感染病原体殖民,而成熟的鸟可以抵御病原体殖民,”安妮解释多诺霍的家禽科学中心大学的阿肯色州。“最大的挑战是确定正确的类型和益生菌的数量,因为数量和微生物的多样性和鲜为人知的微生物之间的相互作用和肠。”
你不想要这个
沙门氏菌感染导致腹泻、发烧和腹部绞痛长达7天,在极端情况下可能是致命的。有些40000例报道每年在美国,但是美国疾病控制和预防中心估计,也许30倍,许多温和的情况下未被报道。每年大约有600人死于它。
彻底煮熟杀死细菌,但它们可以被介绍给生蔬菜或煮熟的食物如果厨师使用厕所后不洗手。
然而Hargis和他的同事们认为他们的方法能帮助。
“沙门氏菌不发生自发的代加工厂,”他说。“它的活的动物。我认为这是一个非常不错的选择,减少沙门氏菌在活的动物最终将减少沙门氏菌食物。”
做了多少的研究在全国为数不多的实验室,就像Hargis美国农业部的支持。
Hargis说几家公司已经开始使用新产品。
“我们的文化是不同的,因为他们可以真正的定义可以从特定的隔离复制存储在冰箱里,“Hargis说。“然后他们可以传播几乎永远。”
和他们对人类安全吗?
”这些都是考虑肝organisms-Generally认为是安全的,”多纳在电子邮件采访中说道。“这些都是类似于酸奶中的细菌。”
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