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发表在《柳叶刀》(Lancet)杂志上的一项规模最大的跨国研究发现，食用牛奶及其衍生物与降低死亡率和重大心血管疾病的风险有关。
这项前瞻性城市农村流行病学(PURE)研究收集了来自五大洲21个国家、年龄在35岁至70岁的逾13.6万人的乳制品消费数据。他们的健康状况被评估了九年。
数据显示，与不吃乳制品的人相比，每天食用超过两份乳制品的人患主要心血管疾病的风险降低22%，死亡风险降低17%。好处主要是牛奶和酸奶。每天只吃两份全脂乳制品的人比每天只吃一半的人死亡率和心血管疾病的发生率更低。
沙特国王大学纯血统研究小组的成员、心脏病专家哈立德f阿尔哈比布(Khalid F. AlHabib)说，沙特阿拉伯的乳制品摄入量低于该研究覆盖地区的其他国家，包括阿联酋、巴基斯坦和伊朗。
目前的膳食指南建议每天食用两到四份低脂乳制品。该指南的制定主要基于在西方国家进行的研究，这些国家的乳制品和饱和脂肪酸摄入量远远高于中低收入国家。加拿大麦克马斯特大学的营养流行病学家Mahshid Dehghan说:“目前还不清楚如此高的危害是否适用于乳制品摄入量低得多的国家。”“这是第一个提供低收入和中等收入国家乳制品和健康数据的跨国研究。”
人们对乳制品，尤其是全脂乳制品，持怀疑态度的原因在于，乳制品中的饱和脂肪与血液中低密度脂蛋白(LDL)胆固醇升高之间没有结论性联系。然而，乳制品也含有一系列潜在的有益化合物，Dehghan解释说。这些物质包括氨基酸、多种脂肪、维生素和钙。它们还含有有益的微生物。
“乳制品的化学成分很复杂。有必要进行更具体和精心设计的随机临床试验来评估单个乳制品。
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