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根据最近的一项研究，黎巴嫩因其卓越的烹饪而闻名，但一些最常见的有害食物细菌已在该国达到危险水平。这些病原体也显示出对最常用的抗生素的抗性。
“我们从黎巴嫩，贝卡，北部和南部的农村地区采集[肉类和奶制品]样品，”该研究的首席研究员，贝鲁特美国大学(AUB)的环保主义者Rabih Kamleh说。“结果非常糟糕。它们被不同的病原微生物污染，如沙门氏菌，李斯特菌和大肠杆菌。” 平均结果显示细菌水平远高于英国食品标准局制定的标准。
几个月前，在Beruit的一些顶级餐厅和超市发现了大量腐烂的进口肉后，Kamleh的研究发生在黎巴嫩全国骚动之后。Kamleh在Bekaa与农业部长Hussein Hassan就提出的国家食品安全法进行公开辩论时宣布了他的研究结果。这位部长不同意Kamleh的评估，即卫生问题的根源是进口和当地的生产价值，他表示，由于执法困难，他反对新法律的提案。
一项停滞不前的法律
他补充说：“农业部不能适用新法，因为80%的员工都有空缺。” “没有农业工程师，兽医，技术助理或生化工程师。”
经过三年的研究，研究人员于2005年首次向黎巴嫩政府提交了卫生法律提案，但2006年与以色列发生战争时，这些法律的通过停滞不前。同年，AUB微生物学家Steve Harakeh发表了一份报告。研究表明，黎巴嫩100%的肉样品中含有对普通抗生素苯唑西林和克林霉素有抗药性，42%对甲氧苄氨嘧啶 - 磺胺甲恶唑具有耐药性。
Harakeh今年早些时候在“国际阿拉伯抗菌药物杂志”上发表了一项研究，该研究发现黎巴嫩的几种乳制品含有小肠结肠炎耶尔森氏菌并且对抗菌药物具有高度抗性。
Kamleh今年的初步研究表明，对肉类中的抗生素具有相似的抗性，并且奶酪样品中大肠杆菌和李斯特菌的比例也很高，分别为66%和26.6%。
“[拟议的法律]是基于现代科学证据，因此我们不希望修改这部法律以适应部长们想要做的事情，”AUB教授Mey Jurdi说，他在2005年帮助制定法律并研究过黎巴嫩南部利塔尼河污染对该地区粮食供应的影响。“我们希望采取全面的方法来保证该国的食品安全。”
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