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水杨酸是一种植物激素，因其作为止痛药，抗痤疮制剂和皮肤病药物的关键成分而闻名。当我们吃水果和蔬菜时，我们也会摄入温和剂量的水杨酸。包括维也纳Vetmeduni科学家在内的国际研究团队现已表明，这种多方面的化合物也会产生令人不快的副作用。水杨酸与铁形成复合物，铁是人类和细菌的重要微量元素。实验室测试表明，铁限制强烈促进金黄色葡萄球菌形成生物膜。这使得细菌能够在我们的呼吸道中存活并持续更长的时间，最终在免疫功能低下的人中引发危及生命的感染。该研究发表在期刊上微生物学前沿。
金黄色葡萄球菌(金黄色葡萄球菌)可以定居在人口的四分之一左右的上呼吸道中。作为机会性细菌，金黄色葡萄球菌通常不会伤害其宿主。如果宿主健康并且细菌获得足够的营养，细菌保持安静并且受免疫系统的控制。然而，它们可以响应另一种病原体的感染或减弱宿主免疫系统的疾病而变得活跃。
正如维也纳Vetmeduni微生物研究所的Monika Ehling-Schulz小组与该研究小组进行的一项联合研究所表明的那样，经常食用水杨酸或其高剂量消费可能意外地促进和延长细菌定植。布宜诺斯艾利斯大学的Fernanda Buzzola。研究期限部分由奥地利和阿根廷的科学和技术合作流动计划资助。
水杨酸剥夺了体内的铁，并触发了细菌的防御机制
铁是人体重要的微量元素，在血液形成中起着重要作用。许多细菌(包括金黄色葡萄球菌)的代谢也取决于铁分子的可用性。水杨酸与铁离子形成络合物在血液中，不仅剥夺了我们，而且剥夺了这种元素的葡萄球菌。如果金黄色葡萄球菌没有或只有铁不足，它会改变其新陈代谢。正如Vetmeduni维也纳微生物研究所的Tom Grunert解释的那样，微生物通过生物膜的强化形成，从其视角，负面条件作出反应，生物膜是由单个细菌聚集形成的一层粘液。加速的生物膜生产使细菌在不利的生活条件下存活更长时间。
通过定期或增加水杨酸的消耗来促进这种增加的生物膜形成。作为止痛药，这种化合物通常不经常服用。然而，它也是抗痤疮制剂和某些去角质产品的组分，其经常使用较长时间。由于水果酸存在于水果和蔬菜中，因此大多数素食者都会受到影响。“这些人几乎每天都会摄入少量的这种物质，”格鲁内特说。某些药物的使用进一步增加了铁的限制。口服，水杨酸进入血液循环并与铁离子形成复合物。
在实验环境中消耗水杨酸后增强的生物膜形成
研究小组在实验室实验中证明了这一效果。“我们第一次证实，水杨酸，这是其能力，形成铁络合物知道，确实‘捕捉’铁即是葡萄球菌重要的细菌，”古方说。然后通过不同剂量的水杨酸证明细菌生物膜的形成。“我们在一种特殊的富含铁的培养基中培养了一种葡萄球菌培养物- 一种营养液 - 在实验室培养皿中。” 水杨酸的加入导致生物膜的进一步增加。此外，用水杨酸处理小鼠明显导致金黄色葡萄球菌对鼻粘膜的长期定植。
“我们能够证明频繁食用水杨酸以及素食可以促进金黄色葡萄球菌对上呼吸道的定植，这可能导致葡萄球菌感染持久且难以治疗”古方。
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