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一项新的大型分析证实，多吃谷物、蔬菜和水果可以降低癌症或心脏病的早期死亡风险。研究人员称，与纤维摄入量很少的人相比，纤维摄入量较高的人死于心脏病、中风、2型糖尿病和/或结肠癌的风险下降了16%至24%。
研究小组还得出结论:摄入的膳食纤维越多，患病的风险就会降低5%到27%。
研究报告撰写者、新西兰奥塔哥大学博士后安德鲁•雷诺兹说:“100多年来，人们一直在研究纤维的化学、物理性质、生理学以及它对新陈代谢的影响，这为纤维的健康益处提供了支持。”
雷诺兹补充说:“真正让我们吃惊的是，摄入更多膳食纤维似乎能改善一系列状况。”“心脏病、2型糖尿病和结肠癌是我们这个时代最有害的疾病。”
这些结论是在对过去40年进行的185项观察性研究的结果进行深入研究之后得出的，同时还包括另外58项涉及4600多名参与者的临床试验的结果。
雷诺兹和他的同事在1月10日的《柳叶刀》网络版上报告了他们受世界卫生组织委托进行的研究。
该研究小组指出，全世界大多数人每天摄入的纤维量不足20克，而美国人的这一数字仅为15克。例如食物:一片全麦面包含有2克纤维;一杯煮熟的西兰花有5克;一个中等大小的橘子有3克，一杯煮熟的黑豆有15克。
但研究人员发现，每天摄入25至29克膳食纤维只是一个“足够”的起点，对于那些经常摄入更多纤维的人来说，预防过早死亡的保护作用更大。
例如，研究发现，每天多摄入15克全麦食品，个人早死的总风险(以及因心脏病而早死的风险)就会降低2%至19%。
更重要的是，研究人员发现几乎没有证据表明多吃膳食纤维有任何风险。
甚至对于那些多年来一直在饮食中大量避开纤维的人来说，雷诺兹建议，开始接受纤维的好处永远不会太晚。
他说:“在要求参与者增加纤维摄入量的试验中，我们看到了这一点。”“考虑到所有增加纤维摄入量的试验，那些确实减少了体重和血液中总胆固醇的参与者，这是疾病的两个重要预测指标。”
这个想法得到了纽约市莱诺克斯山医院弗里德曼糖尿病研究所项目协调员杰拉尔德·伯恩斯坦博士的支持。
他说:“我不认为现在开始行动是没有好处的。”“当然，再加上一些锻炼和热量控制，好处就会呈指数级增长。”
至于新西兰的研究结果，伯恩斯坦说:“这些都不足为奇。”但是他建议这些发现“应该会导致饮食建议的改变。”
这个想法得到了达拉斯德克萨斯大学西南医学中心(University of Texas Southwestern Medical Center at Dallas)卫生专业学院临床营养学项目主任兼副教授洛娜·桑顿(Lona Sandon)的支持。
Sandon说:“这只是支持和进一步巩固注册营养师多年来提出的建议中的一项。”
“开始健康饮食永远不会太晚，”她说。当然，你可能错过了一些健康预防年，因此你的风险不会像那些一生都在吃全谷物的人那么低。但是尝试健康的饮食并没有什么损失。
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