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在过去的几十年里，科学家们发现威胁生命的食物过敏的数量急剧上升。多年来，这些影响被归因于许多潜在的罪魁祸首，如饮食习惯的改变导致抗生素的滥用。现在，科学家们有了更确凿的证据，证明肠道微生物群在严重食物过敏的形成过程中起着关键作用，可以利用它们来阻止食物过敏的发展。芝加哥大学(University of Chicago)的研究人员证明了这一假设。他们发现，健康人类婴儿捐赠者的肠道微生物移植到老鼠体内，可以保护接触牛奶的动物不发生过敏反应。相反，从对牛奶过敏的婴儿身上移植的肠道微生物却没有。
作者写道:“为了更好地理解共生菌如何调节人类的食物过敏，我们用健康或牛奶过敏(CMA)婴儿的粪便培养无菌小鼠。”“我们发现，在无菌小鼠体内植入了来自健康(而非CMA)的细菌后，婴儿就不会对牛奶过敏原产生过敏反应。”细菌组成的差异分离了健康和CMA人群在人类供体和定殖小鼠。
《自然医学》杂志最近发表了一篇题为《健康婴儿肠道内的细菌可以预防食物过敏》的文章。这项新研究的发现可能为开发基于微生物的治疗方法来预防或治疗食物过敏提供信息。
科学家此前发现，对牛奶过敏的婴儿的肠道微生物组成与不过敏的婴儿不同。之前的研究也表明，一些微生物与较低的食物过敏风险有关，这使得研究人员开始研究没有牛奶过敏的婴儿的肠道微生物是否具有保护作用。
研究人员将8名婴儿捐赠者体内的肠道微生物分别移植到无菌环境中培养、对牛奶蛋白敏感的小鼠组中——这意味着动物的免疫系统产生了对牛奶的过敏抗体。当后来暴露在牛奶中，没有接受微生物或来自牛奶过敏儿童的微生物的小鼠产生了过敏抗体并出现了过敏反应，这是一种潜在的危及生命的过敏反应。接受非过敏性婴儿肠道微生物的小鼠没有反应。
此外，研究人员还分析了婴儿粪便样本中的微生物，发现对牛奶过敏的婴儿和对牛奶不过敏的婴儿的粪便有许多不同之处。用非过敏性婴儿体内的微生物移植的小鼠体内，也含有一种以前发现可以防止食物过敏的微生物。
“健康和CMA定植的小鼠在回肠上皮中也表现出独特的转录组特征，”作者写道。“回肠细菌与健康或CMA定植小鼠回肠中上调的基因的相关性鉴定出一种梭状芽胞杆菌，一种抗食物过敏反应的无气杆菌。”
研究小组对小鼠肠道内的细胞进行了取样，这些细胞是小鼠和人类开始产生食物过敏的地方。他们发现，接受非过敏性婴儿微生物的小鼠与未接受的小鼠相比，表达了不同的基因，这表明肠道内的微生物会影响宿主的免疫系统。
“我们的研究结果表明，肠道细菌对于调节饮食抗原的过敏反应至关重要，这表明调节细菌群落的干预措施可能对食物过敏具有治疗意义。”
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