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肯塔基大学的研究人员发现，烟草叶片上微生物群落的变化与腌制过程中致癌物质的发展有关。由英国副教授Luke Moe领导的一个研究小组发现烟叶上的微生物群落在空气固化过程中会发生变化，特别是在高温和高湿度下。在这些条件下，将硝酸盐转化为亚硝酸盐的微生物似乎会增加。硝酸盐转化为亚硝酸盐是形成致癌烟草特有亚硝胺的关键，称为TSNAs。
在该领域，烟草含有非常低的TSNA水平。多年来，肯塔基大学的烟草研究人员和该州的烟农已经注意到，炎热，潮湿的条件会增加固化过程中产生的TSNA的数量。为了尽量减少养护期间形成的TSNA数量，农民打开谷仓门以增加谷仓中的气流和降低湿度。
“如果我们能够了解或操纵微生物群落，那么当叶子进入谷仓时叶子中不存在那些负责TSNA形成的微生物，无论固化条件如何，我们都可能将TSNA形成最小化，”Moe说，他是一名微生态生态学家。英国农业，食品与环境学院。
在这项研究中，Moe与植物与土壤科学系的Audrey Law和Colin Fisher以及肯塔基州烟草研究与开发中心的Anne Jack合作。Fisher设计了一种固化结构，可以控制湿度和温度。在这项研究中，研究人员在温度为60到86华氏度，湿度在60%到90%之间的结构中治愈了烟草。
他们在学术期刊Microbial Ecology上报道了他们的发现。
研究人员正在进行一项后续研究，以检查田间烟叶上存在的微生物群落，然后在治疗期间每两周对人口变化进行一次表征。这将使他们能够更好地了解微生物群落何时发生变化，并确定这些有害细菌何时开始在叶片上增加。
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