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在第一项追踪集约化养殖牛肉抗生素耐药性的研究中，科学家发现肉类中存在“惊人”的抗性基因缺失。同时，在来自牛圈的土壤和粪便样本中，他们发现了一种抗性强的“最后手段”类抗生素，称为carpabemens，这些抗生素不用于畜牧业。这些基因可能已经从人类或伴侣动物跳到牲畜，或甚至可能在更广泛的环境中以低水平存在。
总之，eLife发布的结果表明，研究人员和政策制定者需要转而关注，以应对日益严重的抗药性缺陷问题。政策制定者目前关注的焦点是减少牲畜中抗生素的使用，以遏制抗药性虫病的传播。该团队敦促从人类到动物以及通过环境回流到人类的交通应成为研究的新焦点。
“我们的研究结果清楚地表明，抵抗力的传播不是从动物到人类的单行道，而且，随着新证据的出现，我们需要转移焦点，”科罗拉多州立大学微生物生态学小组的主要作者Noelle Noyes说。 。屠宰后肉类样本中缺乏抗性基因对于科学家们来说是一个巨大的惊喜，迫使他们重新认识到只有抗生素才会增加抵抗力。
“虽然我们预计会发现更少的细菌和抗性基因，但这些样本中缺乏抗性基因仍然有点令人吃惊，”来自科罗拉多州立大学的联合首席研究员Paul Morley说。严格的技术驱动的食品安全措施可防止沙门氏菌和大肠杆菌O157：H7等致病菌进入食品供应链。它们包括高热量，蒸汽，有机酸和切断胴体部分，有可能携带病原体。
“我们的研究结果表明，杀死病原体的措施也可以保护消费者免受抗菌药物抗性基因的影响，因为它们也无法生存，”联合首席研究员Keith Belk说。“我们需要扩大我们在这一领域的思路，并开发新的和改进的方法，以更好地了解抗生素的使用如何驱动整个微生物群落中复杂的遗传修饰网络，”他说。
暴露的环境路径更难以追踪，并且在很大程度上被研究人员和政策制定者所忽视。虽然我们许多人从未踏上工作农场，但我们通过废水径流和风力颗粒与农业建立了联系。科学家建议调查风的模式和水流，看看是否以及如何传播抗性细菌，以及传播的程度。
“我们可能会发现这种传播在地理上非常有限，或者我们可能会发现，如果他们找到正确的水流或正确的水道，抗性细菌可以长途跋涉。无论哪种情况，从公共卫生的角度来看，这将是非常重要的信息，诺伊斯说。
研究人员收集了1,741只商业牛的样本。该研究始于饲养场，放牧后将集中养殖的牛移走。饲养场由户外围栏组成，其中牛在其生命的最后几个月中被肥育。在屠宰期间和市场准备的产品中也采集了样品。之前没有研究通过牛肉生产过程跟踪抗菌药物的使用和耐药性。该团队未发现市场牛肉产品中任何细菌的抗性基因。
他们确实发现了在饲养场中牛的肠道中抗生素抗性基因的变化。这些变化可能是由于在饲养场中使用抗生素，但也可能是由于适应高能量饮食或牛从青少年到成年人的成熟。
他们的'抵抗组'中基因的多样性减少了。抵抗组织是给定环境中抗生素抗性基因的集合，无论是牛的肠道还是土壤或水的样本。减少可能提供在喂养期间进一步抑制它并且尽可能降低风险的机会。
“下一个挑战是确定真正推动我们所看到的变化的因素，并确定是否需要修改这些驱动因素，如果需要，如何进行修改，”诺伊斯说。
“任何变化都需要与农业为快速变化的人口生产足够安全，负担得起的食物的能力相平衡。我们最关心的是确保理性的，科学驱动的讨论推动进步，”她说。
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