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鸡蛋又回到了新闻中，一项新研究得出的结论是，经常食用心爱的早餐食品可能会增加患心脏病的风险。
今天(3月15日)在JAMA杂志上发表的大型长期研究发现，每周吃三至四个鸡蛋与一个人患心脏病的风险增加6%和他们的心脏病增加8%有关。与不吃鸡蛋相比，在研究期间死于任何原因的风险。研究人员写道，罪魁祸首似乎是胆固醇;该研究还发现，与不摄入胆固醇相比，每天摄入300毫克胆固醇与患心脏病的风险增加17%和研究期间死亡风险增加18%相关。
新发现与2015年发布的最新美国人膳食指南相矛盾;其中，美国卫生与公众服务部和美国农业部(USDA)表示，美国人不再需要担心将胆固醇摄入量控制在一定限度内。来自西北大学费因伯格医学院的这项新研究的作者得出结论，美国人应该限制他们的胆固醇和鸡蛋消费，目前的胆固醇饮食指南可能需要重新评估。那么这对于心爱的早餐来说意味着什么呢?事实上，每蛋黄蛋白含有186毫克胆固醇，鸡蛋是美国人通常食用的胆固醇含量最高的食物之一。[转向更多基于植物的饮食的7个技巧]为了找出美国人应该站在哪里“吃早餐的鸡蛋”，Live Science与几位没有参与新研究的专家进行了接触。
胆固醇的问题
丹佛国家犹太卫生医院心血管预防与健康项目主任安德鲁弗里曼博士说：“数据中一直存在[鸡蛋可以提高胆固醇并造成心血管危害的建议]。弗里曼告诉Live Science，“证据非常清楚，动物产品和高胆固醇产品应该在饮食中受到限制”。虽然之前的一些研究未能找到鸡蛋之间的联系，以及其他形式的胆固醇消耗和心脏病风险，但新的研究能够彻底调整一个人饮食中的其他食物，以便专注于鸡蛋的影响和胆固醇。
洛杉矶罗纳德加州大学洛杉矶分校医学中心的高级营养师Dana Hunnes表示，“这项研究很好地解析了数据并将膳食胆固醇确定为饮食中的个体和独立成分”，这与心脏病和死亡率有关。
关于鸡蛋建议的明显反复意味着“这已经成为与患者讨论的一个令人困惑的话题，”约翰霍普金斯大学医学院心脏病专家兼医学副教授塞斯马丁博士说。“很高兴能够获得有关这个有争议话题的更清晰的数据，以便更好地为未来的指南和我们的患者提供信息，”Martin对这项新研究说。
关于饮食中胆固醇的一些混淆源于2015年膳食指南中出现的两个看似矛盾的陈述。一方面，指南说“胆固醇不是过度消费所关注的营养素”;但另一方面，指南说“个人应该尽可能少吃膳食胆固醇，同时饮食健康的饮食模式。”[9令人厌恶的事情，FDA允许你的食物]
弗里曼引用了对农业和食品工业对指导方针的影响的担忧，这是造成这种矛盾的原因，以及对膳食胆固醇和心脏病之间联系的普遍淡化。
Hunnes同意了。“美国农业部监督农业 - 包括鸡蛋产业 - 以及饮食指导方针。他们并没有摆脱行业偏见，”她说。
适度仍然很重要
尽管如此，这些发现并不意味着你必须一起避开鸡蛋。纽约Lenox Hill医院的心脏病专家Satjit Bhusri博士说，与任何食物一样，“一切都适度”仍然是一个很好的建议。对于已患有心脏病风险的人来说，限制胆固醇可能尤为重要。
“鉴于心脏病的数量和慢性病的死亡......在我国，我认为每周食用较少的鸡蛋对大多数人来说都是理所当然的，尤其是那些患有其他[健康状况]和/或慢性疾病的人开始时，“Hunnes在一封电子邮件中说。作者指出，蛋中发现的大部分胆固醇都存在于蛋黄中，因此蛋清仍在餐桌上。
值得注意的是，该研究发现只有一种关联，并不能证明鸡蛋或胆固醇直接导致心脏病。此外，该研究在一个时间点评估了人们的饮食，而不是考虑到研究期间可能发生的人的饮食变化。
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