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根据伦敦玛丽女王大学的研究，人们可能会选择更健康，更可持续的食堂餐。
该研究发表在Appetite期刊上，也表明在某些情况下，人们甚至倾向于选择“更环保”的饭菜而不是“更健康”的饭菜。
研究人员在模拟午餐时间的食堂设置中研究了交通灯的使用情况，其中颜色(红色，琥珀色，绿色)的设计旨在表明环境友好以及膳食选择的健康程度。
我们的想法是，当人们看到与不同膳食相关的交通灯时，他们会选择更环保的选择和健康的选择。
以前的研究已经研究了交通灯系统对个体食品消费者选择的影响，但是这项研究认为它们在日常模拟午餐时间的使用与人们做出实际膳食选择的情况非常相似。
旨在改善日常生活决策的这种行为干预通常被称为“轻推”。
这项研究的新颖之处在于它能够比较交通信号灯的相对影响，作为轻推，以支持交通信号灯表明健康饮食时的行为的积极变化，以及当它们表明环境友好时。
研究结果还表明，当有关交通信号灯所指的更多信息时，例如每日卡路里摄入量的实际值和可接受的碳排放水平，这就促进了朝向更健康和更环保的膳食的积极变化。
来自伦敦玛丽女王大学的研究报告的第一作者Magda Osman博士说：“我们发现在菜单上使用红绿灯标签会影响人们选择的饭菜，所以这种简单的技术可以很容易地在酒吧，咖啡馆的菜单上实施，餐馆和食堂，向人们表明食物的绿色和健康。
“此外，更重要的是，研究结果表明，有关每日卡路里摄入量和与膳食相关的可接受碳排放水平的一般信息可以提高说服效果。这意味着，虽然交通灯的推动是直观易懂的，但人们需要额外的更准确地解释交通信号灯的不同颜色实际所指的信息。“
该研究包括在午餐时间看到的餐饮图片，参与者可以选择哪些餐点的健康程度或多或少都是环保的。该实验比较了没有交通信号灯时的用餐选择，然后当它们出现时，根据交通信号灯的存在来查看用餐选择的变化。
虽然提出两个交通信号灯，一个显示“绿色”餐，另一个显示“更健康”的餐点，但同时可能使消费者超负荷，研究人员发现，与两者相比，两者实际上增加了对消费者膳食选择的积极影响。
奥斯曼博士补充说：“鉴于目前的社会政策利益在于说服人们做出更多可持续食用的选择，这意味着减少吃红肉，减少鱼类资源枯竭，减少乳制品，并转向多吃蔬菜，然后研究就像我们帮助展示的那样，可以用什么方法以清晰直观的方式告知人们可持续膳食的选择。“
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