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已知在牛奶，酸奶和酸菜等食物中食用乳酸菌(LAB)具有有益的健康效果，但为什么这些细菌对人类有益仍然尚不清楚。在PLOS Genetics发表的一篇论文中，科学家报告了乳酸与我们身体相互作用的一种方法的发现。根据该研究，人类和其他类人猿在其细胞上拥有一种受体，可以检测发酵食物中的细菌代谢产物，并引发免疫细胞迁移。
该研究由莱比锡大学的研究人员完成。该研究集中于属于羟基羧酸受体(HCAR)家族的GPCR。大多数动物有两种类型的这种受体，但这种受体的进化重建揭示了人类和类人猿有三种。研究小组发现，被称为D-苯基乳酸的乳酸菌释放的代谢物与这种额外的第三种受体强烈结合。
当D-苯基乳酸与第三种HCA受体结合时，免疫系统中的单核细胞发生信号传导。研究人员提出的功能和系统发育证据表明摄入LAB发酵食物可能会对维持第三个HCAR产生积极的选择压力，从而允许继续食用开始腐烂的食物。
“我们确信这种受体很可能介导乳酸菌对人体的一些有益和抗炎作用，”作者ClaudiaStäubert说。“这就是为什么我们认为它可以作为治疗炎症性疾病的潜在药物靶点。”
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