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三文鱼有一个糟糕的问题，解决它的竞争正在全球范围内。寄生海虱的激增正在破坏世界各地的鲑鱼养殖场。微小的虱子附着在鲑鱼上并以它们为食，杀死或使它们不适合吃饭。
与此同时，鲑鱼的批发价格也在上涨，去年高达50%。这意味着从鲑鱼片和牛排到百吉饼上更昂贵的lox等各种食品的消费价格都会上涨。
虱子实际上是小型甲壳类动物，它们在美国，加拿大，苏格兰，挪威和智利都是鲑鱼养殖场，是高蛋白，心脏健康鱼类的主要供应商。科学家和渔民正在研究控制害虫的新方法，“渔民杂志”去年表示，全球水产养殖业每年花费10亿美元。
到目前为止，这是一场艰苦的斗争，对鲑鱼养殖是文化一部分的国家的生活方式构成了威胁。“我们的工作必须比虱子的进化更快，”新不伦瑞克省布莱克斯港库克水产养殖副总裁Jake Elliott说。
专家说，击败虱子将采取一套新的和成熟的技术，包括农药等较老的管理工具和新的策略，如遗传抗性育种。使用或开发的创新解决方案包括在温水中浸泡鲑鱼以去除虱子并用水下激光切割虱子。
世界各地的农民都认为海虱对他们的行业构成了最大的威胁，并说持续存在的问题是让鱼对消费者来说更加昂贵。根据联合国粮食及农业组织的数据，2015年养殖鲑鱼价值近120亿美元。
加拿大渔业和海洋部的科学家肖恩罗宾逊说，唯一的希望是开发新的方法来控制虱子的传播，虱子存在于野外，但在紧密堆积的海洋养猪场中繁衍生息。
“目前还没有足够的工具让农民真正有效地处理它，”罗宾逊说。
虱子可以长到大约豌豆的大小，并在短暂的一生中产下数千个卵。虱子进入餐馆盘子的可能性非常小，因为鲑鱼在被送往市场之前会被检查虱子。但即使有人这样做，吃它也不会对健康构成威胁。
几个世纪以来，大西洋鲑鱼一直在野外养殖海虱，养鱼户在水产养殖环境中管理多年。然后，加拿大的农民在1994年左右将虱子确定为一个问题，大西洋鲑鱼联合会研究与环境执行主任乔纳森卡尔说。
Carr说，用甲氨基阿维菌素苯甲酸盐的活性成分喂养杀虫剂成为控制虱子的首选工具。但在2009年左右，虱子似乎对农药具有抗药性，并且自那以后它们在全球蔓延。
Carr表示，该行业的关键错误在于当虱子进化为能够存活下来的农药时，而不是“在游戏中取得进展”。
世界鲑鱼养殖的主要参与者库克(Cooke)的首席运营官克里斯尼科尔斯(Kris Nicholls)说：“功效消失了，压力也随之产生，以创造新的治疗方法。”
去年全球鲑鱼供应量下降近10%，挪威是世界上最大的鲑鱼生产国，尤其受到严重打击。在挪威，水产养殖中的鲑鱼比野外鲑鱼多数百倍。鱼可能会附着虱子逃脱他们的笔，并将它们引入野生鱼类。
挪威农民正在寻求使用类似于巨型鸡蛋而不是典型网眼笔的新型封闭式笔。苏格兰农民已经部署了一种称为Thermolicer的装置来加热水并将虱子从鱼身上分离出来。北美和欧洲的农民正在尝试使用“清洁鱼类”与鲑鱼共存并食用虱子。
关于养殖鲑鱼和贻贝的研究正在进行中，研究人员发现这些鲑鱼会吃幼虫海虱。水下无人机栖息在技术范围的另一端，用激光瞄准虱子杀死它们。该技术是在挪威开发的，并已在苏格兰和苏格兰使用过。
库克养了一大堆鱼，希望能将它们培育成适合疾病的特性，如抗病性。该公司使用一对能够一次抽取10,000条鱼的船只进入过氧化氢浴，这可以杀死大部分虱子，尽管它也可以压迫并杀死一些鱼。
在新不伦瑞克省海狸港岸边，库克工程师乔尔哈尔塞最近搭乘一艘价值400万美元的船只，里面装有一系列管子，在蜿蜒曲折的旅程中每分钟发送300条鲑鱼，同时用温水将它们捞出去除虱子。
哈尔斯将鱼比作鱼类的“滑水公园”，他说养鱼业别无选择，只能尝试这种创新。“海虱鲑鱼养殖业的成本巨大，”他说。“拥有控制人口的工具将是巨大的。”
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