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棕榈油、椰子油等油脂食品的DSC热分析曲线_分析方法_仪器仪表技术文献

提供者：15453841084  发布时间：2018/09/21  阅读次数：289次  

棕榈油、椰子油等油脂食品的DSC热分析曲线


图：10.1 棕榈油/椰子油酯交换油升温DSC曲线

————物理性能改性的评价

样品名称：
1——棕榈油；2——椰子油；3——棕榈油-椰子（混合油）；4——棕榈油-椰子（酯交换油）。
升温速率10℃/min;试样在70℃溶化后放入DSC装置处于-70℃的试样容器中。

测试结果：

·棕榈油的DSC曲线在-10~20℃和20~42℃呈现两个吸热峰。
·椰子油的DSC曲线只在10~30℃呈现1个吸热峰
·棕榈油、椰子油混合油的DSC曲线，在棕榈油的两个吸热峰间呈现1个椰子油的吸热峰。
·由酯交换油的DSC曲线可以看出，它是熔化温度范围比混合油更广的热可塑性油脂。




图：10-2 不同馏分的棕榈油的升温DSC曲线

————油脂分馏的评价

样品名称：
1——棕榈油；2——棕榈甘油三油酸酯；3——棕榈甘油三硬脂酸酯。
升温速率10℃/min;试样在70℃溶化后放入DSC装置处于-70℃的试样容器中。

测试结果：

·棕榈油分馏前原试样的DSC曲线呈现-10~20℃和20~42℃两个吸热峰，两者熔化热大体相同。
·由棕榈油分馏出的甘油三油酸酯，其主要成分是棕榈油的低熔点部分（DSC曲线在10~20℃范围吸热峰比例增大），并含有少量高熔点部分。
·分馏出的甘油三硬脂酸酯，主要成分是高熔点部分（DSC曲线20~42℃的吸热峰明显增大），并含有少量低熔点部分。

关键词： 棕榈油  椰子油的DSC热分析曲线  油脂食品低温熔点分析仪  

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